對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，很難做到每天都去超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)新鮮的食物，甚至很多家庭都是一周集中采購(gòu)一次。在這樣的條件下，除了各種糧食和雞蛋牛奶，我還會(huì)準(zhǔn)備一些其他的“備荒”食物，爭(zhēng)取在不能去買(mǎi)菜的日子也絕不糊弄自己的腸胃。

方便的速凍綜合蔬菜

一般大超市的速凍食品區(qū)有售，我通常會(huì)選擇速凍甜玉米粒、豌豆粒和胡蘿卜丁的混合包裝，雖然和新鮮食材相比，某些營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C有一定損失，但是其中豐富的膳食纖維、B族維生素、胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素和包括鉀、鈣在內(nèi)的礦物質(zhì)還是大部分都保留下來(lái)了，用它們配菜或者做炒飯、披薩都是非常不錯(cuò)的選擇，例如綜合蔬菜蒸雞蛋羹、綜合蔬菜雞蛋炒飯都是既營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)眼的健康版家常飯菜，比起單獨(dú)的蒸雞蛋羹和蛋炒飯，營(yíng)養(yǎng)提升好幾個(gè)檔次。

不失營(yíng)養(yǎng)的菌藻類干品

菌藻類干品的營(yíng)養(yǎng)密度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮品，例如干香菇中包含的維生素D3的前體成分就遠(yuǎn)高于鮮香菇，而且干品耐放，只要存放得當(dāng)，一般不用擔(dān)心保質(zhì)期。

我家里常備有干的黑木耳、銀耳、香菇、紫菜、裙帶菜等等，黑木耳和香菇都是百搭的食材，無(wú)論是配菜還是煲湯都非常合適;銀耳煮熟可以做涼菜或者甜品;紫菜和裙帶菜可以和雞蛋一起做成美味的快手湯或者搭配面條一起煮，能提味增鮮。

易入味的速凍豆制品

新鮮的豆腐即使放在冰箱保鮮層，也最多不超過(guò)3天。所以我通常一次多買(mǎi)一些豆腐或香干、豆腐絲，按照一次吃的量用保鮮袋分裝好后放冰箱冷凍室，每次做菜拿出來(lái)一包化凍即可用來(lái)烹調(diào)。相比較新鮮的豆制品，速凍的豆制品營(yíng)養(yǎng)損失很小，而且冷凍后，豆制品的結(jié)構(gòu)更為疏松，做菜更容易入味。

此外，豆腐乳和干品腐竹也是我家常備食品，前者是調(diào)味的佳品，后者做個(gè)菠菜腐竹或者芹菜腐竹的涼菜也十分方便。

美味的自制醬牛肉

外面賣(mài)的牛肉制品可能亞硝酸鹽超標(biāo)。所以我經(jīng)常會(huì)在時(shí)間充裕的周末，一次做好2斤左右的醬牛肉，切成片，按照一次吃的量用保鮮袋封裝好放冰箱冷凍室保存。

每次吃的時(shí)候取出一包，可以配蔬菜炒著吃，也可以作為早餐和全麥饅頭一起用微波爐轉(zhuǎn)熱了吃，花費(fèi)最少的時(shí)間卻能極大程度地改善早餐的質(zhì)量。也可以切碎了搭配綜合蔬菜做成牛肉蔬菜炒飯，但是注意最好1個(gè)月之內(nèi)吃完。

當(dāng)然，如果條件允許，最好每天吃些綠葉菜，西蘭花、圓白菜和團(tuán)生菜等都是相對(duì)耐放的綠葉菜，可以一次適當(dāng)多買(mǎi)些，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室。這樣，即使在不能買(mǎi)菜的日子，只要家里有這些備荒糧，一樣可以搭配出營(yíng)養(yǎng)均衡的一頓飯，而不是用方便面、火腿腸、榨菜、午餐肉、餅干等不那么健康的食物糊弄自己的身體。

                                                                                           文章來(lái)源：健康時(shí)報(bào)網(wǎng)