喝姜茶有益于人們清除口臭，主要起作用的就是姜中的姜辣素。姜辣素不僅使生姜帶有辛辣的味道，還能刺激口腔中的酶的分解，以祛除難聞的呼吸氣味。除祛除口臭外，生姜還可以減少胃病兒童的嘔吐。

食物中的含硫化合物會在人的口中產生令人不快的氣味，這就是口臭。英國國家醫療服務體系(NHS)表明，四分之一的人經?；加锌诔簦@會使人尷尬并降低人們的自尊心。但據一項科學研究，生姜可有效減少口臭，其主要起作用的成分就是姜辣素。專家表示，依據這個發現，牙膏和漱口水將來可能會由辛辣成分制成。

研究人員在調查食物如何影響唾液中分子的作用時發現，生姜起到了很大的作用。在攝入姜辣素后幾秒鐘，一種叫做“巰基氧化酶-1”的酶的水平上升了16倍?？茖W家隨后進行測試，發現人們的呼吸有所改善。

研究人員表示，巰基氧化酶-1可以分解導致不良氣味的含硫化合物。同樣的，生姜也可以祛除咖啡一類飲食帶來的較長后味。研究人員還補充說，制作口腔衛生產品的公司將來可以從姜的作用方式中學習更多。但目前尚不清楚一個人需要吃多少生姜才能達到預期的效果。

除了祛除口臭外，生姜還可以幫助患有胃病的兒童減少嘔吐。那不勒斯大學的一項研究顯示，如果患有胃腸炎的兒童服用生姜，他們的嘔吐癥狀可能會減輕。研究發現，86.7%的使用安慰劑的兒童在生病期間至少嘔吐一次，但食用生姜的兒童只有三分之二(約66.7%)會嘔吐。