研究人員17日在美國《國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上發(fā)表報(bào)告說，多吃生菜、菠菜等含有硝酸鹽的綠葉蔬菜可能有助降低脂肪肝患病風(fēng)險(xiǎn)，因此他們建議人們平時(shí)多吃綠葉蔬菜。

脂肪肝是一種以肝臟脂肪堆積為主要特征的常見肝病，主要由超重、酗酒等導(dǎo)致。研究人員給高脂、高糖飲食的小鼠補(bǔ)充硝酸鹽后發(fā)現(xiàn)，這些小鼠肝臟中的脂肪比例明顯降低。對(duì)人類肝臟細(xì)胞進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)室研究也證實(shí)了這一效果。

研究還顯示，補(bǔ)充硝酸鹽的小鼠不僅患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)降低，血壓也有所下降，患2型糖尿病的小鼠血糖水平也有所改善。

先前研究表明，許多蔬菜中天然存在的硝酸鹽可提高細(xì)胞中線粒體的效率，且多吃果蔬還有助改善心血管功能和糖尿病。

“我們認(rèn)為這些疾病是通過相似的機(jī)制聯(lián)系在一起的，即氧化應(yīng)激破壞了一氧化氮信號(hào)通路，給心臟代謝帶來了不利影響，”研究人員表示“現(xiàn)在我們展示了一種生產(chǎn)一氧化氮的替代方法，飲食中更多的硝酸鹽可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮或其他生物活性氮。”

這項(xiàng)研究為開發(fā)新型藥物或營養(yǎng)品提供了線索。雖然目前還需更多臨床試驗(yàn)來證實(shí)硝酸鹽的作用，但他們?nèi)越ㄗh人們多吃綠葉蔬菜，而且每天只需食用200克左右，就能起到一定的保健效果。