近兩天來，多家外媒報道了與“加工食品”相關(guān)的新聞，稱食用重度加工食品與早逝有關(guān)。健康飲食向來為人推崇，我們都擁有“健康飲食降低患病風(fēng)險”的共識。反過來想，不健康的飲食令人早死的觀念似乎也不甚訝異。

相關(guān)研究：吃重加工食品多，死亡風(fēng)險激增

　　報道提及的研究，由來自法國巴黎大學(xué)、蒙彼利埃大學(xué)，西班牙納瓦拉大學(xué)的研究人員開展。

　　先說法國方面的研究，研究人員招募了105159名志愿者，在2007年至2018年這段時間內(nèi)保持每年追蹤志愿者。收集了志愿者的身體狀況后，研究人員還根據(jù)志愿者的飲食情況，劃分出不同種類食物，并計算相應(yīng)攝入量。西班牙的研究人員則將法國研究中使用的食物分類，估算了志愿者食用不同種類食物的頻率。

　　研究結(jié)果是，食用重度加工食品多的人，其患上心血管疾病的風(fēng)險比吃得少的人高25%。重度加工食品的比例每增加10%，患上心血管疾病的幾率將增加12%。食用加工食品最多的人與最少的人比，死亡風(fēng)險增加62%。

被瘋狂diss的“重加工食品”，罪大惡極？

　　研究擺在眼前，我們?nèi)孕枇私庖幌码[藏在研究背后的“真相”。固然，該研究指出了重加工食品與諸如心血管疾病等死因的聯(lián)系。實際上，人患病、死亡受多方面因素影響。

　　不良飲食雖是影響因素之一，但實際上研究難以排除其他因素，如家族病史、年齡、性別、體重、體力活動等因素同樣可能混雜到研究當(dāng)中。

　　再回到重點中的重點，說了那么久的重加工食品，研究人員定義的重加工食品，真的是“無惡不作”嗎？法國研究人員將即食食品（即食面、即食湯）、各類包裝零食、碳酸飲料等加工多的食品劃入了重度加工食品種類。總的來看，經(jīng)批量生產(chǎn)銷售，買來即食的“重口味”食品基本都躲不掉了。

　　然而，這般分類受到了其他研究人員的質(zhì)疑，一方面，有人指出這樣的食品分類比較籠統(tǒng)，沒有明確界限。甚至有人表示，只要會挑，從這些所謂不健康的食物中也能挑出相對“健康”的加工食品，不可全部否認(rèn)。另一方面，自家制食品與工廠制食品真要比起來，何者衛(wèi)生程度、健康程度更好并不是絕對的，畢竟影響食物生產(chǎn)的因素可不少。

最后我們再回過頭，看看研究。參與研究的志愿者，能代表法國、西班牙的一般群眾嗎？能代表更普遍、廣泛的人群嗎？答案也是不確定的，就如在法國志愿者中，79%的志愿者為女性，結(jié)果是否適用于大部分男性，仍是問號。

　　說這么多是為“重加工食品”洗白嗎？也不完全是。盡管我們看到了實驗的相關(guān)問題，但不健康飲食仍是誘發(fā)疾病、甚至影響壽命的因素之一。還是那句老話，道理大家都懂，我們都知道如何健康生活，卻卡在了現(xiàn)實或欲望跟前。最后，小編還得慣例提醒一句，均衡、健康飲食總是沒錯的。