近年來，高尿酸儼然已成為繼高血壓、高血糖、高血脂之后的第四高。據2018-2019年中國慢性病及危險因素監測數據顯示，我國成人居民高尿酸血癥患病率已攀升至14%，這意味著，大約每7個成人當中就有1人的尿酸水平偏高。

　　眾所周知，飲食是控制尿酸非常重要的一環。但食物種類如此之多，究竟哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃呢？

　　避免食用高嘌呤食物

　　食物中的嘌呤可在人體內代謝成尿酸，限制高嘌呤食物的攝入有助于控制血尿酸水平，減少痛風發作的風險。一般來說，可以將食物按照嘌呤含量分為以下四類，大家盡量選擇嘌呤比較低的食物。

　　值得注意的是，不同食材中的嘌呤吸收利用率不同。例如，雖然大豆嘌呤含量略高于瘦肉和魚類，但植物性食物中的嘌呤人體利用率較低，加上豆腐、豆干等豆制品在加工后嘌呤含量有所降低，因此可以適量食用。此外，高嘌呤植物性食物煮后棄湯可減少嘌呤量。

　　限制果糖攝入

　　果糖的代謝一方面會導致尿酸合成旁路途徑的底物AMP生成增加，另一方面還可以通過增加胰島素抵抗及循環胰島素水平，間接提升血尿酸水平。含糖飲料、鮮榨果汁、果葡糖漿、果脯蜜餞等果糖含量較高，應減少攝入。

　　你可能會問，那水果還能吃嗎？

　　其實，盡管水果中含有果糖，但水果中的維生素C、黃酮、多酚、鉀、膳食纖維等營養成分可改變果糖對尿酸的影響作用，因此水果的攝入量與痛風無顯著相關性，建議每天吃水果200～350克。

　　控制能量攝入

　　超重和肥胖會增加高尿酸血癥人群發生痛風的風險，減輕體重可顯著降低血尿酸水平。建議超重和肥胖者每天減少250～500kcal的能量攝入，并配合運動，以達到減重目標。

　　限制飲酒

　　酒精的代謝不僅會促使尿酸生成增加，還會抑制尿酸排泄。所以，尿酸高的人不建議喝含酒精的飲料，尤其是啤酒和黃酒的嘌呤含量比較高，更應少喝。

　　少食生冷

　　經常吃生冷食物會損傷脾胃功能，還可能導致尿酸鹽結晶析出增加，誘發痛風。所以，像冰激凌、生冷海鮮這些都要少吃。

　　足量飲水

　　水是生命之源。定時、足量飲水可促進尿酸排泄，降低血尿酸水平。建議尿酸高的人每天飲水量要達到2000~3000毫升，首選白開水，也可選擇檸檬水、淡茶、無糖咖啡及蘇打水，但需避免過量飲用濃茶、濃咖啡等。要注意的是，心、腎功能不佳者，飲水量不宜過多，應根據病情適量調整，以免加重心、腎負擔。

　　食物多樣

　　高尿酸飲食管理并不是單單避開高嘌呤食物就行，還要保證營養均衡。保持飲食的多樣性有助于身體獲得全面的營養，谷薯類、蔬菜和水果、畜禽魚蛋奶、豆制品和堅果都要吃，食物種類每天不少于12種，每周不少于25種。

　　蔬奶充足

　　蔬菜和水果里有很多維生素和植物化學物，可促進腎臟尿酸排泄。建議每天吃500克以上的新鮮蔬菜，深色蔬菜（如紫甘藍、胡蘿卜等）應當占一半以上。另外，建議每天攝入300毫升的奶或相當量的奶制品。

　　提倡較低血糖生成指數的谷類食物

　　每日全谷物食物占主食量的1/3~1/2，膳食纖維攝入量達到25克~30克。

　　科學烹飪

　　烹飪方式對控制尿酸也很重要。建議少油少鹽，減少調味品，選擇清淡的飲食習慣。每天的食鹽攝入量應控制在5克以下，而烹調油的使用量則不應超過25～30克。

　　此外，在做飯時要減少油炸、煎制、鹵制等烹飪方式。對于肉類，建議汆煮后食用，盡量不喝湯。臘制、腌制或熏制的肉類，其嘌呤、鹽分含量高，不適合尿酸高者食用。

　　最后提醒大家，每個人對食物的反應程度不同，有痛風發作病史的人在遵循上述原則基礎上，要盡量避免食用既往誘發痛風發作的食物。

　　別走，后面還有彩蛋！貼心的小編為您準備了一份高尿酸推薦食物清單，請收好~

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