生活中，我們常會聽到醫生囑咐“清淡飲食”。然而，很多朋友對“清淡飲食”存在誤區，認為就是“盡量吃素，不能吃肉”，其實，這樣的吃法不但不利于營養均衡，還會導致體質下降。

身體健康的主要因素不在于吃葷還是吃素，而在于吃什么和吃多少，也就是人體所需的營養成分是不是齊全、是不是適量。

在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量均很少，而且營養價值較低，不易于被人體消化吸收和利用。

而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食，卻能夠成為營養的重要來源，為人體的生長發育和代謝提供大量的優質蛋白和脂肪酸。

因此，對一般人群來說，在一定程度內適當食用肉類，對人體大有益處。

所以，即使目的是“清淡飲食”，也要盡量葷素都吃。葷素搭配的飲食可以促進人體的新陳代謝，促使組織細胞的結構完全，提高抗病能力，有助延緩衰老及促進健康長壽。

那么，究竟什么才是真正的清淡飲食呢？

其實并不復雜，最根本的原則就是食物要多樣化，主食應以谷薯類為主，適量多吃蔬菜水果，經常吃奶類、豆類和適量的魚、禽、蛋、瘦肉。在此基礎上，再提倡清淡少油、少鹽、少糖。

日常飲食選天然的食材，經過簡單地加工即可。而超市里的一些深加工零食以及一些餐廳的美味菜肴，往往為了好吃，要么高油、要么高鹽、要么高糖，甚至三樣都高。常年吃這樣的“三高”食品，到頭來找醫生給自己看“三高”（高血脂、高血壓、高血糖）的風險也大大增加。

對一般成人來說，這里給大家推薦“一到七”的清淡飲食模式。

一個水果

美國營養協會發布的一項涉及全球113個國家的飲食研究報告顯示，在人口最多的20個國家中，中國吃水果少的問題最突出，其導致的絕對心血管病死亡人數最多，每年約54萬人。

建議一般成人每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個（約女性拳頭大小）。

兩盤蔬菜

每天應進食品種多樣的蔬菜，菜量相當于兩大盤。其中一盤蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好生食一些大蔥、西紅柿、生菜、蘿卜等，避免加熱時破壞維生素，一般成人全天實際攝入量保持在生重1斤左右。

三勺素油

每天烹調用油限量為3勺（普通白搪瓷勺），而且最好食用植物油，盡量少吃動物油。

四碗粗飯

每天4碗雜糧粗飯，生重約250-400克。不要天天吃白花花的大米飯或者白饅頭，燜米飯可以加上粗糧雜豆一鍋燜，蒸饅頭也可以加點雜糧粉，做到粗細搭配。

五份蛋白質食物

①每天吃禽畜肉類共50克（生重，最好是瘦肉）；

②魚類50克；

③蛋1個；

④豆腐或豆制品200克；

⑤牛奶或奶粉沖劑1杯。

有的朋友對重量沒有直觀的概念，可以參考一個中等大小的雞蛋，大概重50克。

這種以低脂肪的植物蛋白配非高脂肪的動物蛋白質的方法，經濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，是公認的健康飲食。

六種調味品

比如蔥、姜、蒜、醋等，另外還有黑胡椒、小茴香、檸檬汁、咖喱、迷迭香等，一般人群都可以適量吃。

只要不過量，這些調味品不僅可以調味，其中的很多成份還對身體有好處，比如醋，能夠開胃、促消化，還可以在一定程度上替代鹽，避免攝入鹽分過多。而香辛料中大多富含多酚類化合物，有助抗炎抗氧化。

七杯白開水

輕體力活動的一般人群，每天喝水不少于7杯（總量在1500-1700毫升），以補充體液，促進代謝。可以選涼白開或者淡茶水，要少喝含糖飲料，純果汁因為含糖也不推薦。

堅持這個“一到七”的飲食模式，基本就能達到營養均衡、飲食清淡的標準。

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