胃是我們重要的消化器官，是外界食物進入體內進行消化的第一站，和外界的交互密切，也就更容易受到損傷。東亞地區的胃癌發生率占了全世界的一半，尤其以中國、日本和韓國最為嚴重。

胃癌在我國的發病數和死亡數都僅次于肺癌，排在第2位。為什么胃癌這么喜歡東亞人群呢？研究發現，主要是跟飲食習慣有極大關系。

導致胃癌的飲食習慣一：愛吃腌制食品

有研究證實，含鹽量過高的腌制食品和胃癌的發生率有密切的關系。東亞地區的人都喜歡吃腌制的咸肉或者魚干，還有發酵的泡菜、咸菜等。這些食物在制作過程中都需要添加大量的鹽。

高鹽的飲食可以直接破壞胃黏膜，長期以往，胃黏膜細胞就容易出現癌變。

另外，有些腌制食品在加工過程中會加入亞硝酸鹽來防止腐敗，而這種物質會在體內生成有強致癌性的N-亞硝基化合物，這兩種因素都會大大增加胃癌的患病風險。

所以，保護好胃的健康，首先要注意低鹽飲食，少吃腌制的食物。

導致胃癌的飲食習慣二：不愛吃新鮮蔬菜水果

蔬菜水果中富含維生素C，可以抑制N-亞硝基化合物這種致癌物的生成，從而幫助預防胃癌發生。

建議每天都要攝入一定量的新鮮蔬菜水果，蔬菜吃一斤，水果半斤，充足補充維生素C和其他維生素、礦物質，讓身體處于一個營養均衡的狀態，更能抵御患癌風險。

導致胃癌的飲食習慣三：不使用公筷夾菜

研究發現，幽門螺旋桿菌感染會導致胃炎、胃潰瘍等慢性胃病，長期發展下去會導致胃癌。世界衛生組織已經把幽門螺旋桿菌列為致癌微生物。

中國人不習慣采用分餐制，大家都用自己的筷子夾菜，在這邊夾邊吃的過程中，就很容易造成幽門螺旋桿菌的交叉感染。尤其是對嬰幼兒，感染風險風險相當高，所以不推薦用大人食用過的餐具直接給嬰幼兒喂食。

建議大家一起吃飯時，準備一雙公筷，一個公勺，使用公筷公勺來夾菜盛湯，盡可能減少幽門螺旋桿菌的交叉感染。

另外，要保持每年體檢的習慣，如果查出已經感染了幽門螺旋桿菌，一定及時進行根除治療，不要把小毛病拖成了大毛病。