你愛吃面條嗎？

對糖友來說，吃面條非常有講究。

會吃的人，不僅能一飽口福，還能穩住餐后血糖。

血糖高的人，吃面條切記“3要3不要”，才能做到營養、好吃、升糖慢。

吃面條的“3不要”

1、 不要買“配料”豐富的面條

一般來說，面條只用面粉（或雜糧粉）、水就能制作，沒必要添加其他東西。

但為了提高口感、保質期或價格等，有些面條會添加很多配料，如碳酸鈉（更筋道）、食用色素（更鮮亮）、防腐劑（保質期更長）、增稠劑等。

這些添加劑對身體并沒有好處，因此買面條的時候，要盡量選擇配料表簡單的面條，避免吃進去太多添加劑。

2、 不要買“鈉”含量多的面條

很多掛面為了讓面條更筋道，加了大量的鹽，煮出來的湯都是咸的。

有的面條，100克就含有1200克鈉，相當于吃了3克鹽。

鹽吃多了，容易導致血壓升高、腎臟負擔加重、體重增加等問題，對血糖控制也不利。

因此，糖友買面條，盡量選擇鈉含量低的，或減少食鹽的攝入量。

3、不要“太信”蔬菜面、雞蛋面

菠菜面、胡蘿卜面等蔬菜面，蔬菜的含量非常低。

例如，有的菠菜面條，菠菜粉只有3%。

而且，由于維生素大多“見光死”，放久了也會流失，所以價格太高的蔬菜面，真的不值得買。

雞蛋面也是一樣，大多噱頭，有的雞蛋面條壓根沒有雞蛋，不如吃面的時候自己加一個雞蛋。

當然，如果自己在家制作面條，加蔬菜或雞蛋，那是極好的。

吃面條的“3要”

1、要過幾遍涼水，冷透再煮

面條煮至半熟，撈出過幾遍涼水，冷透，然后繼續放鍋里煮熟。

這樣煮出來的面條，不容易煮爛，口感比較筋道，消化速度比較慢，有助于控糖。

這個技巧叫“韌化處理”，淀粉食物加熱至接近糊化的溫度，過涼水，冷透之后再加熱，淀粉分子排列更為緊密，不容易煮爛。

2、要搭配同量的蔬菜一起吃

糖友吃面條，一定要搭配蔬菜，蔬菜量與面條量至少應該達到1:1甚至更多。

還可以搭配一些富含蛋白質的食物，如雞蛋、肉、蝦、豆腐等，可以降低食物的血糖生成指數，有利控糖。

3、要看成分表里的主要成分

市場上的綠豆掛面、蕎麥掛面、雜豆面條等雜糧大都屬于概念性產品，雜糧的添加量很低，營養價值、升糖能力和白面條基本沒什么區別。

但是也有雜糧含量高的面條，就看你會不會選。

教你一招：

①綠豆掛面：綠豆粉≥50%

研究發現，綠豆粉占50%的綠豆掛面，蛋白質和膳食纖維含量是精制面粉掛面含量的3倍以上，GI（血糖生成指數）是精制面粉掛面的66.1%，更營養，對血糖的影響更小，更適合糖友吃。

在家自制綠豆面條，可以這樣配比：綠豆粉50%、小麥粉32%、面筋粉18%、水適量。

②純蕎麥面條：蕎麥粉占100%

添加了16%蕎麥粉的蕎麥面條，血糖生成指數只比小麥面條低3.32，仍屬于高GI食物。

如果購買市售的純蕎麥面條，要選配料表里只有蕎麥粉和水的純蕎麥面條。

③意大利面：硬質小麥粉占100%

和普通精制小麥粉制作的面條相比，硬質小麥粉制作的意大利面，蛋白質、膳食纖維含量更高，更有韌性，咀嚼時間更長，消化更慢，更有利于餐后血糖控制。

建議糖友選配料表里只有硬質小麥粉、水的意大利面。

此外，普通面條什么添加劑都不加的情況下，面條中的蛋白質（谷朊粉）含量越高，韌性就越好，越不容易煮爛，越筋道。

最后提醒你，吃面條的時候加1-2勺醋，更有利于控糖哦。

以上內容來源網絡，版權屬于原作者，如有疑問，請與聯系刪除，僅用于信息交流。