一、經常吃水煮蛋，是“養肝”還是“傷肝”？

　　雞蛋不僅營養價值高，其膽固醇含量也很高，《中國食物成分表2017版》數據顯示，每100克雞蛋中含有約585毫克膽固醇。這也導致很多人不太敢吃水煮蛋，就是擔心其中的膽固醇會毀損肝臟，那這一說法究竟是不是對的呢？

　　實際上，吃雞蛋不僅不會損害肝臟，反而能起到保護的作用。

　　雞蛋內有豐富的蛋白質和卵磷脂，其中蛋白質對肝臟損傷有一定修復作用。而卵磷脂在進入體內后經過代謝會轉換成膽堿，該物質可經過血液循環傳送到大腦，起到加快血液循環、減輕肝臟負擔的作用。

　　即便是肝臟受損人群，適量食用也是可以的，但不宜攝入過多。

　　二、一天一個雞蛋，身體會有什么變化？

　　很多人在生活中有每天一個雞蛋的習慣，長期這么吃可以給身體帶來哪些好處呢？

　　1、降低心血管疾病

　　醫學雜志《Heart》曾發表過一項研究，研究稱每天攝入不超過1個雞蛋，對于降低心血管疾病的發病、死亡風險均有好處。

　　研究人員通過研究發現，雞蛋攝入與高密度脂蛋白膽固醇濃度呈正相關關系。適當的雞蛋攝入可提高高密度脂蛋白膽固醇水平，清除血管內的膽固醇，對于心血管科起到保護作用。

　　此外，北京大學公共衛生學院李立明教授課題組也曾做過相關研究，并表示一天攝入一個雞蛋與心血管疾病死亡風險下降18%相關。

　　2、改善大腦功能

　　《美國臨床營養雜志》上發表的一項研究對2500名年齡42~60歲的受試者進行了調查，分別將受試者分為2組，一組每天早上吃1個雞蛋，另外一組正常飲食，并進行了為期22年的隨訪。最終發現，吃雞蛋的受試者測試的結果明顯較好，且罹患老年癡呆的風險相較于另外一組更低。

　　對此，研究人員認為與雞蛋內豐富的蛋白質、維生素、抗氧化劑可改善大腦前額葉功能、執行功能相關。

　　3、改善視力

　　雞蛋內的維生素A含量豐富，而維生素A對于視力有較好的保護作用，可起到一定的明目作用。

　　雖說吃雞蛋可給健康帶來不少的好處，但也要注意不能過量地吃雞蛋，否則很容易起到反效果。

　　總的來說，適量食用雞蛋對健康是有益的。美國心臟協會發布的建議指出，健康人群每日最多可食用一個完整的雞蛋。《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》也建議，成年人每周蛋類攝入量保持在300~350g為宜，大約是每天一個雞蛋的量。

　　三、醫生提醒：吃雞蛋這3點要牢記

　　雞蛋是個營養價值很豐富的食物，在食用時其實有不少的注意事項，尤其是特殊人群，食用時要特別注意。

　　1、孕期、哺乳期女性以及大病初愈恢復期的人士，對于蛋白質的需求量更大，每日可攝入2~3個雞蛋，注意要采用蒸煮等無油的烹飪方式。

　　2、高血脂人群要注意控制脂肪的總攝入量，雞蛋建議每日攝入≤1個，每周<5個、

　　3、膽囊炎患者只要不是在急性發作期，是可以適量吃雞蛋的。但如果伴有膽固醇沉積、高膽固醇血癥的話，則不建議吃蛋黃。

　　另外，在吃雞蛋的時候要注意不能丟掉蛋黃，蛋黃內有豐富的多種維生素以及礦物質，可以說是雞蛋的核心，丟棄蛋黃會損失較大的營養價值。

　　在烹飪方式的選擇上，優先選擇水煮，這樣做可以最大程度保留雞蛋的營養價值。

　　對于普通人來說，日常適當的吃雞蛋可給健康帶來不少的好處，日常不要盲目聽信謠言，給自己帶來不必要的恐慌。

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