草長鶯飛，春回大地。經(jīng)歷了寒冷的冬天，開始回暖的春，正是萬物復(fù)蘇的時節(jié)。

眼之所見，冒土的草、抽芽的樹、出巢的鳥......身之所感，隨著氣溫上升，人體內(nèi)氣血活動加強(qiáng)，新陳代謝也隨之活躍起來了。

正是這種陽氣生發(fā)的現(xiàn)象，加劇了人體肝旺的可能性。這時候，只要稍稍不留意，就很容易出現(xiàn)肝氣不順的病癥。

而春季，又是冬夏過渡的季節(jié)。在這期間，冷暖氣流的交鋒會變得格外頻繁。從它變化無常的天氣中，我們就能明顯感知到。乍陰乍晴，時冷又時熱的。

這種大溫差產(chǎn)生的冷熱刺激，會加速了人體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，從而導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降。而抵抗力下降，就會讓病菌有機(jī)可乘，使身體陷入一系列惡性循環(huán)中。

另外，春季多風(fēng)。大家可能覺得春風(fēng)大都比較溫和，沒必要過分去關(guān)注。其實(shí)不然。

春風(fēng)風(fēng)力雖不大，可一旦我們在保暖上沒做到位，就很容易感染中醫(yī)學(xué)常說的“風(fēng)邪”，從而引發(fā)感冒、白喉、猩紅熱、麻疹等流行病。

因此春季養(yǎng)生，每年都會成為全民養(yǎng)生的重要話題。

其中，最受關(guān)注的，莫過于飲食養(yǎng)生這方面。

相比“藥補(bǔ)”，“食補(bǔ)”更符合身體的可持續(xù)發(fā)展之道。

而補(bǔ)什么、怎么去補(bǔ)，很多人可能又會為此感到困惑。根據(jù)中醫(yī)朋友講解的一些知識，今天小主就來給大家簡單梳理一下~

老早的時候，我們祖先就有了根據(jù)自然界和人體陰陽消長的特點(diǎn)，去調(diào)理身體的意識。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的提到的“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”，就是這個道理。

而春季在飲食上具體要怎么“養(yǎng)”，流傳的方法有很多，中醫(yī)學(xué)上一般統(tǒng)稱為“吃春”（也稱咬春、啃春）。

即通過攝入春季時令性果蔬或其他適宜養(yǎng)生的食材，以達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)和調(diào)理身體的作用。

“吃春”也是有講究的，下面就給大家列舉一些具體的原則：

1. 養(yǎng)陽防風(fēng)原則

前面已經(jīng)提到過，春天氣溫回暖，大自然的陽氣初生，這時候的養(yǎng)生，就應(yīng)該順應(yīng)著陽氣升發(fā)、萬物始生的特點(diǎn)，注意去養(yǎng)陽。

多食用一些溫補(bǔ)陽氣的食物，來充實(shí)人體陽氣，增強(qiáng)身體抵御風(fēng)邪入侵的能力。

例如適當(dāng)攝入蔥、蒜、韭菜、芥菜等辛嫩之菜，它們都是春季養(yǎng)陽的佳品。

2. 養(yǎng)肝原則

中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說。春季肝氣、肝火易跟隨陽氣上升，而肝陽過旺，又容易導(dǎo)致高血壓、眩暈、肝炎等疾病。

同時，過旺的肝氣也會讓人情緒變得躁動，出現(xiàn)易怒、易躁等狀態(tài)。

而且呀，肝臟作為人體解毒、排毒的器官，在病菌瘋狂滋生的春季，它的負(fù)擔(dān)會加重。要是一不小心傷了它，不僅舊病容易復(fù)發(fā)，還可能會感染上新的疾病。

所以，為保持人體的健康，春季飲食調(diào)理應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝。像具有生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的食材，就要及時地安排上。例如菊花茶、枸杞、西紅柿、胡蘿卜之類的。

3. 補(bǔ)益脾胃原則

就像九連環(huán)一般，春季飲食養(yǎng)生也是環(huán)環(huán)相扣的。比如沒有養(yǎng)好肝，就會影響到脾和胃。

根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相克。所以肝氣一旺，身體就很容易出現(xiàn)脾胃虛弱的病癥。表現(xiàn)在外，是氣血不足、面色萎黃、倦怠乏力等等。

而且，脾胃不能正常運(yùn)化，“春困”的現(xiàn)象也會更加明顯。

關(guān)于如何補(bǔ)益脾胃，唐代名醫(yī)孫思邈就曾說過：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”

酸澀的食物，會加強(qiáng)肝的功能，使身體的肝氣更旺，應(yīng)當(dāng)少食。而甜味、甘溫的食物入脾，則能夠起到健旺的作用，所以可以適當(dāng)增加。比如大棗、山藥、南瓜、蜂蜜等。

4. 清淡飲食原則

冬季天寒，人體熱量消耗快，對營養(yǎng)的吸收也快，所以需要大量地進(jìn)補(bǔ)。

而春季不同，大補(bǔ)不僅好處不多，還容易加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

這時候，正確的做法就應(yīng)該是從冬季的進(jìn)補(bǔ)轉(zhuǎn)換為清淡的飲食。謹(jǐn)記要“三少”：少食太過油膩的食物、少食生冷及刺激性的食物、少食肥肉等高脂肪食物。

相反，應(yīng)當(dāng)多吃點(diǎn)蔬菜以及適量攝入一些易消化的肉類，像魚肉、雞肉等。

5. 補(bǔ)水原則

春季轉(zhuǎn)暖、多風(fēng)的天氣，加劇了人體內(nèi)水分的流失。這樣一來，除了皮膚會變干、變燥外，還容易出現(xiàn)頭痛、便秘等春燥上火所導(dǎo)致的癥狀。

而勤喝水，就能有效減少這些癥狀的出現(xiàn)。但是，切記不要等到口渴了才喝，平時就應(yīng)該養(yǎng)成少量多次飲水的習(xí)慣。

及時補(bǔ)充水分，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝以及降低毒素對肝臟的損害。

當(dāng)然，除了白開水，湯品、牛奶、蜂蜜水也可以作為水分?jǐn)z取的來源。

6. 多食果蔬原則

果蔬富含維生素，是人體一年四季都要補(bǔ)充的，特別是春季。

不知道大家感覺到?jīng)]，我們一到春天，就容易患上口腔炎、口角炎、舌炎等病癥。其實(shí)，很大原因是某些維生素、無機(jī)鹽及微量元素的攝入量不足。

這時候，就需要多吃一些果蔬，以補(bǔ)足身體所需。

再說了，春季是新鮮果蔬大量上市的季節(jié)，可供我們選擇的種類也多，比如香椿、春筍、草莓等。如此一來，還能有效增加膳食的多樣性呢。

7.平衡膳食原則

不管哪個季節(jié)，平衡膳食都是至關(guān)重要的。

雖說春季以清淡飲食為主，但這并不意味著要忌葷腥。合理的葷素搭配，身體才能更好地汲取所需營養(yǎng)。

要說需要格外強(qiáng)調(diào)的，就是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白這一點(diǎn)。春季時冷時熱的天氣，會加速人體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，從而導(dǎo)致機(jī)體抵抗力的下降。

所以，要適量增加雞蛋、豆制品的攝入量，補(bǔ)足人體所需蛋白質(zhì)，以增強(qiáng)身體的抵抗力。同時，切忌暴飲暴食！因?yàn)楸╋嫳┦硶诙虝r間內(nèi)需求大量消化液，這明顯會加重消化器官的負(fù)擔(dān)。過后還容易出現(xiàn)頭暈?zāi)X漲、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等病癥。

同時，暴飲暴食會影響到肝臟的正常運(yùn)行。肝膽超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，肝細(xì)胞加快代謝速度，膽汁分泌增加，造成肝功能損害，誘發(fā)膽囊炎。

平時的危害尚且如此大，更何況是本就容易加劇肝病的春季。

所以，大家一定要做好飲食規(guī)劃、合理安排各種營養(yǎng)物質(zhì)每日的攝入量。

好啦，簡要的“吃春”原則已經(jīng)給到大家了。接下來，小主會分享幾個具體的春季養(yǎng)生食譜，有興趣的小伙伴，可以嘗試著做一下~

春之韭菜：韭菜雞蛋炒粉條

春季是韭菜旺盛生長的季節(jié)，這時候的韭菜品質(zhì)最佳：不僅口感嫩、味道鮮，而且營養(yǎng)價值高。

食用它，除了能為人體補(bǔ)充維生素和粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的作用。符合上面所說的“養(yǎng)陽防風(fēng)原則”和“養(yǎng)肝原則”。

而且，拿它搭著雞蛋一起炒，食用后，還能補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，簡直是一舉多得呀。

春之筍：油燜春筍

春筍經(jīng)過了一個冬天的雪藏，口感變得更加爽脆、滋味也更是清冽回甘。所以，它很榮幸地成為了人們餐桌上的常客。

而且，春筍的功效不容小覷。《名醫(yī)別錄》就有言：“主消渴，利水道，益氣，可久食”。吃筍，不僅有滋陰、化痰、益氣血等功效，還能助消化，是非常理想的減肥食材。

春之豆芽：西紅柿豆芽湯

春天應(yīng)該多吃豆芽。因?yàn)槎寡刻幱诓粩嗌L的過程，它所含的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)最為鮮活。

從中醫(yī)的角度講，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。

而且，大豆發(fā)芽后，還會急劇增加一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)。這種物質(zhì)被人體吸收后，能有效減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞感。

另外，豆芽還是便秘患者的健康蔬菜，富含膳食纖維，對消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌）能起到預(yù)防的作用。

春之菠菜：菠菜雞蛋糕

春天是菠菜最嫩的季節(jié)，此時的菠菜被稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。

而素有“營養(yǎng)模范生”之稱的它，營養(yǎng)價值比一般的蔬菜都要高。其中，所含大量的礦物質(zhì)和植物粗纖維，就對促進(jìn)消化、調(diào)理腸胃起到了很大的作用。

另外，菠菜中含有胡蘿卜素，食用后會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠保護(hù)視力，同時，它還具有增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)兒童的生長發(fā)育的作用。

春之香椿：香椿蛋卷

香椿的賞味期短，只要錯過了，就得再等一年。

它本身有一股很獨(dú)特的香氣，不能接受的人，會唯恐避之不及。而喜歡的人，則會心心念念著這種滋味。

食用香椿，可以燥濕清熱、收斂固澀，這對外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等病癥來說，能起到很好的治療效果。

不過，香椿芽要吃新鮮的。不新鮮的香椿，亞硝酸鹽含量過高，食用后可能會產(chǎn)生一定的安全隱患。

一般的處理方法，就是在煮之前，先把它放進(jìn)沸水里焯燙1分鐘左右。

在“百草發(fā)芽，百病發(fā)作”的春天，要保持身體健康，總而言之，就一個字：養(yǎng)。

上面講到的各點(diǎn)，都可供大家去參考。不過，具體怎么補(bǔ)，跟著大方向走的同時，也要注意結(jié)合自身狀況來決定。

當(dāng)然，除了在飲食上下功夫，平時也要關(guān)注其他的一些方面。比如說，注意休息、注意保暖、多多運(yùn)動等。

擁有了良好的生活習(xí)慣和合理的膳食規(guī)劃，才是強(qiáng)身健體的關(guān)鍵，才是正確的、值得推崇的養(yǎng)生之道~

文章來源：騰訊健康